Glasuren
Fondant ( Fondantglasur)
Fondant darf nur bis 35 Grad erhitzt werden.
Im Wasserbad erwärmen und so lange Wasser hinzufügen, bis der Fondant dickflüssig vom Löffel läuft.
Der erhärtete Fondant wird auf der Torte nicht fleckig, wenn eine Aprikotur darunter appliziert wird.
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Gabriele Nitsch: 6. Dezember 2012
Hallo,würde gern etwas über die Zubereitung von Schokoladenfondantglasur wissen.
MFG Gabriele
Antwort: Fred Zimmer: 9. Dezember 2012
Bitte geben Sie rechts oben im Suchfeld "Schokolade-Fondant" ein.
Rieke: 13. Dezember 2011
Hallo Fred Zimmer,
ich will mich dieses Jahr bei Weihnachtsplätzchen erstmals mit Fondantglasur versuchen. Die Frage: Wird diese an der Oberfläche ähnlich fest wie Puderzuckerglasur, so dass man die Plätzchen in einer Dose mit Backpapier lagenweise schichten kann und auch verschicken, oder bleibt die Glasur an der Oberfläche weich? Würde mich sehr über Antwort freuen - vielen Dank!
Schöne Grüße aus Norddeutschland,
Rieke
Antwort: Fred Zimmer: 13. Dezember 2011
Hallo Rieke,
Fondantglasur trocknet mit der Zeit. Z.B. auf einer Esterhazyschnitte oder einer klassischen Cremeschnitte, aber auch auf Keksen. Sie trocknet aber sicher deutlich langsamer als Puderzuckerglasur, wird dann auch sehr hart. Ich tät eher die Puderzuckerglasur nehmen :-).
Holly: 25. November 2011
Kleiner tipp: Eine fertige Fondat- glasur kann man in Wien auch bei dem kleinen tortendekorgeschäft süwag in Wien kaufen.
tina: 15. Oktober 2011
hallo,
wo kann man denn fondant kaufen in wien?
herzlichen dank tina
Antwort: Fred Zimmer: 16. Oktober 2011
Hallo Tina,
also ich kaufe den Fondant bei C+C Pfeiffer ("Barverkauf"). Kenne keine weiteren Quellen, da ich immer dort kaufe ...
hibi: 17. Januar 2010
kann ich kaufen fertige fondant blätter so 30/30 oder grösere?Wenn ja,wo,bitte?danke
Antwort: Fred Zimmer: 17. Januar 2010
Fondant-Blätter sind mir unbekannt. Worum soll es sich dabei handeln?